Aplicación de ingredientes no lácteos para el desarrollo de un bizcocho tostado de maíz

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2024

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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024

Palabras clave

ACEITES Y GRASAS, ALIMENTOS PREFERIDOS, ALMIDON, BIZCOCHO - FABRICACION, BIZCOCHO - VALOR NUTRITIVO, DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS - COSTA RICA, DIETA LIBRE DE GLUTEN, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PROTEINAS, SUSTITUTOS LACTEOS - ANALISIS

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SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

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