Aplicación de ingredientes no lácteos para el desarrollo de un bizcocho tostado de maíz
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2024
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
ACEITES Y GRASAS, ALIMENTOS PREFERIDOS, ALMIDON, BIZCOCHO - FABRICACION, BIZCOCHO - VALOR NUTRITIVO, DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS - COSTA RICA, DIETA LIBRE DE GLUTEN, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PROTEINAS, SUSTITUTOS LACTEOS - ANALISIS