Evaluación del efecto de la luz ultravioleta (UV-C) sobre la inactivación de Escherichia coli e indicadores microbiológicos en una bebida a base de agua de coco (Cocos nucifera L.)
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2023
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Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
AGUA DE COCO - CALIDAD, AGUA DE COCO - COMPOSICION, BEBIDAS - MICROBIOLOGIA, ESCHERICHIA COLI - ANALISIS, PASTEURIZACION, RAYOS ULTRAVIOLETA - EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS - COSTA RICA, ROSA DE JAMAICA, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS - EVALUACION