Evaluación del uso de la tecnología de cambio de presión (PCT) y las condiciones de extracción sobre las propiedades tecnológicas y funcionales de las proteínas extraídas de la microalga Phaeodactylum tricornutum para su potencial uso en la industria alimentaria
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2023
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
BIOMASA, CONCENTRACION DE HIDROGENIONES, DIATOMEAS - CONSERVACION, EXTRACCION (QUIMICA) - METODOS, MICROALGAS - BIOTECNOLOGIA, PROTEINAS - ANALISIS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS