Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria
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2023
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
EXTRACCION (QUIMICA) - METODOS, HIDROCOLOIDES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SEMILLAS DE TAMARINDO, SEMILLAS DE TAMARINDO - APLICACIONES INDUSTRIALES, XILOGLUCANOS