Elaboración de palmito fermentado en salmuera
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Fecha
2003
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2003
Palabras clave
PALMITOS DE PEJIBAYE - INDUSTRIA Y COMERCIO, FERMENTACION, CONSERVACION DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL, PALMITOS DE PEJIBAYE - MICROBIOLOGIA