Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica
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2015
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
Palabras clave
AGENTES ANTIMICROBIANOS, ANTIOXIDANTES, CULANTRO COYOTE, CULANTRO COYOTE - MICROBIOLOGIA, JENGIBRE, JENGIBRE - MICROBIOLOGIA, MICROBIOLOGIA DE LA CARNE