Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.contributor.authorZapata Díaz, Anette Valeria
dc.date.accessioned2023-03-08T16:30:42Z
dc.date.available2023-03-08T16:30:42Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17891
dc.language.isospa
dc.subjectAGENTES ANTIMICROBIANOS
dc.subjectANTIOXIDANTES
dc.subjectCULANTRO COYOTE
dc.subjectCULANTRO COYOTE - MICROBIOLOGIA
dc.subjectJENGIBRE
dc.subjectJENGIBRE - MICROBIOLOGIA
dc.subjectMICROBIOLOGIA DE LA CARNE
dc.titleDeterminación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica
dc.typeproyecto fin de carrera

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