Examinando por Autor "Arroyo Oquendo, Carlos"
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Ítem Cuantificación y caracterización de lesiones en canales bovinas y su costo económico en la planta procesadora Coopemontecillos R.L.(2012) Herrera Muñoz, Juan Ignacio; Morera Reyes, Rodrigo; Ávalos Campos, Irene; Arroyo Oquendo, CarlosLa presente investigación evaluó las lesiones en canales bovinas, con el propósito de cuantificar y caracterizar su comportamiento, incidencia, factores, causas comunes e impacto económico de un muestreo de animales (tanto hembras como machos) en la planta procesadora Coopemontecillos R.L. La fase experimental se llevó a cabo en el período de agosto-setiembre (estación lluviosa) 2011, en las instalaciones de Coopemontecillos R.L., ubicadas en Montecillos, Alajuela. En dicha fase se evaluó una muestra de 2.245 animales transportados en 148 viajes. Por las mañanas, durante el proceso de matanza, se recolectaron, pesaron y evaluaron las lesiones en la planta y por las tardes-noches se evaluaron los camiones que transportaron los animales, marcándose estos últimos individualmente en la manga de recibo. Los tipos de lesión considerados según causa fueron: por trauma, por parásito, por inyección y por fierro. Además se evaluaron tanto la antigüedad como la severidad de dichas lesiones. Del total de animales muestreados, un 91% presentó algún tipo de lesión, mientras que al 67,9% se le retiró alguna porción de carne, para un total de 1.907 kg eliminados. De esta carne retirada, un 80,3% correspondió a lesión por trauma, 16,5% por inyección, 3% por parásitos y 0,1% por fierros. El análisis estadístico indicó que existe una diferencia significativa (p<0,5) entre machos y hembras, siendo el retiro mayor para estas últimas. No existió una diferencia significativa (p¿0,5) a nivel de retiro por lesión entre animales provenientes de finca o subasta. Los factores que más influyen en la incidencia de retiro por trauma están en su mayoría asociados al transporte y son: chofer, rejilla, cama, tiempo, distancia y velocidad del viaje, edad, sexo, musculatura y cobertura grasa. El 82,5% de las lesiones retiradas ocurrieron 24 horas o menos antes del sacrificio. El análisis económico evidenció ...Ítem Efecto de la castración sobre el crecimiento del animal, la calidad de la canal in vivo y el rendimiento post mortem de las razas Brahman, Brangus (Negro) y el cruce Wagyu-Charbray, en un sistema estabulado en Guápiles, Pococí, Limón(2016) Alvarado Solano, Melissa; Arroyo Oquendo, CarlosSe evaluaron las razas Brahman, Brangus y el cruce Wagyu-Charbray, en total se trabajó con veinticuatro animales, divididos en cuatro corrales, cada uno compuesto por seis animales (tres enteros y tres castrados), uno entero y uno castrado de cada raza. Se realizaron pesajes periódicos una vez al mes, para realizar curvas de crecimiento y para conocer las diferencias entre peso inicial (PI), peso final (PF), ganancia diaria de peso (GDP) y ganancia total de peso (GTP). Trimestralmente se midieron las variables de espesor de grasa dorsal (EGD), área de ojo de lomo (AOL), altura a la cruz (AC), circunferencia torácica (CT), longitud a la cruz (LC), altura a la grupa (AG), ancho de la grupa (ANG) y longitud corporal (LNC). Al finalizar el ensayo, los animales fueron enviados a la planta de cosecha donde se determinó el peso de salida de finca (PSF), el peso al sacrificio (PS), la merma en el proceso de traslado hasta el sacrificio (MTS), el peso de la canal (PC) y el porcentaje de rendimiento de la canal (RC). También se calcularon las correlaciones entre las medidas corporales y el peso de los animales, para la predicción del peso a través de ecuaciones de regresión líneal. La interacción entre la raza y la condición para las variables PI, PF, GDP, GTP, AOL, EGD, AC (a los 0 y 268 días), CT, LC, ANG, LNC, PSF, PS, MTS, PC y RC, no fue significativa en ninguna de las mediciones (p˃0,05), pero sí se observaron diferencias en AC en dos de los tiempos (81 (p=0,0001) y 175 días (p=0,0408)), donde los grupos Brahman castrado y Brahman entero presentaron mayor AC respecto a los demás grupos, también se presentaron diferencias en AG en los cuatro tiempos de medición (0 (p=0,0027), 81 (p=0,0191), 175 (p=0,0478) y 268 días (p=0,0199)), donde el grupo Brahman entero presentó mayor AG respecto a los demás grupos, menos con el Brahman castrado. Se encontraron diferencias significativas ...Ítem Efecto de la suplementación mineral sobre el crecimiento y el desarrollo corporal de novillas Bos taurus x Bos indicus(2015) Rodríguez Campos, Luis Alejandro; Arroyo Oquendo, CarlosPara evaluar el efecto de la suplementación mineral, vía oral y parenteral, en el crecimiento y el desarrollo corporal de novillas, se sometió a 42 hembras Bos indicus × Bos taurus a un sistema de desarrollo en estabulación por 286 días, en dos fases: Fase 1 (<300 kg): 5 kg de pasto King Grass, 15 kg de Banano Verde, 100 g de urea y 1,5 kg de concentrado (16%PC y 3,2 Mcal ED/kg MS). Fase 2 (>300 kg): 7 kg de pasto King Grass, 20 kg de Banano Verde, 110 g de urea y 2 kg de concentrado (14%PC y 3,3 Mcal ED/kg MS). En ambas fases se ofreció cáscara de banano maduro y agua ad libitum. Las novillas se asignaron aleatoriamente a cuatro tratamientos: SAL (n=6): Sal blanca como suplemento mineral + inyección de salina (placebo), CON (n=12): suplemento multimineral oral ad libitum (SMO, 50% Pecutrín® Bayer S.A., Costa Rica y 50% sal blanca) + salina. CAT (n=12): SMO + Catosal® (Bayer S.A., Costa Rica). CLF (n=12) SMO + Calfosvit® (Laboratorios California, Colombia). Se seleccionaron 6 novillas del grupo CON, de pesos similares a las del grupo SAL, para contrastar el efecto del SMO (grupo CON6). Las inyecciones se colocaron mensualmente a razón de 1 ml/20 kg peso vía intramuscular. El peso de las novillas fue evaluado mensualmente, así como la ganancia diaria de peso (GDP). Bimestralmente se midió la Altura a la cruz (AC), Altura a la grupa (AG), Ancho de Caderas (ANC), Ancho de Isquiones (ANI), Largo del Lomo (LL), Largo del Cuerpo (LC), y Circunferencia Torácica (CT) y se calcularon los índices de Proporcionalidad (IP=AC/LC×100), Anamorfosis (IA=CT2/AC×100), Pelviano Transversal (IPT=ANC/AC×100) y Compacidad (IC=PV/AC×100). Los días 25 y 119 del experimento se determinaron el área de ojo de lomo (AOL) y la profundidad de la grasa dorsal (PGD). Los datos se analizaron como medidas repetidas contrastando los efectos de suplementación oral (SAL y CON6) y parenteral (CON, CAT y CLF) ...Ítem Efecto de la suplementación mineral sobre el desarrollo ovárico y fertilidad en novillas Bos taurus x Bos indicus(2016) Ruiz Sánchez, Gustavo; Arroyo Oquendo, CarlosSe realizó una investigación para medir la efectividad de suplementos minerales (inyectables y orales) y su relación con el desarrollo ovárico y la fertilidad en novillas. Dicha investigación se llevó a cabo de mayo 2014 a junio 2015 en la Finca de Producción Animal de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica ubicada en Guápiles, Pococí, Limón. El estudio incluyó 42 novillas (mezcla de Bos taurus x Bos indicus) adquiridas con una edad promedio de 8 meses y un peso aproximado de 180 kg. Todas las novillas permanecieron bajo las mismas condiciones de manejo y alimentación. Se clasificaron en 6 grupos de 4 y 6 animales. De cada uno de los grupos de 4, se seleccionó una novilla al azar, la cual conformó el grupo control “CON” (consumieron Sal blanca (NaCl) a libre consumo y recibieron mensualmente solución salina IM). Una vez realizada la selección del grupo control, se contó con 12 grupos restantes con 3 novillas cada uno, y a cada una de cada grupo, se le asignó alguno de los siguientes tratamientos: SAL (consumo de mezcla de NaCl 50% y suplemento mineral oral (Pecutrín vitaminado® 50%) más la aplicación mensual de solución salina IM); CAT (SAL + 1 ml por cada 20 kg de peso vivo de solución IM de CAT, cada ml de CAT contiene: 100 mg de ácido 1- (N-butilamino)-1-metiletil-fosfónico Butafosbán, 0.05 mg de vitamina B12 y excipientes, cada ml contiene 0,0173 g de fósforo); CLF (SAL + 1 ml por cada 20 kg de peso vivo de solución IM de CLF, cada ml de CFL contiene 100 mg de fosforilcolamina (equivalente al ión fosforo 22 mg), 8,20 mg de sulfato de zinc (equivalente al ión zinc 3 mg), 20 mg de yoduro de potasio (equivalente al ión yodo 15 mg), 0,34 mg de selenito de sodio (equivalente al ión selenio 0,10 mg) y 1 ml de excipiente c.s.p) al azar. A partir de 12 meses de edad, a las novillas se les realizó ultrasonografías mensuales para medir ancho y ...Ítem Evaluación del rendimiento productivo de la canal y calidad de carne de animales Brahman, Brangus (negro) y el cruce Wagyú x Charbray; enteros y castrados, en un sistema estabulado(2016) Zamora Cerdas, Luis Gerardo; Arroyo Oquendo, CarlosSe evaluó el rendimiento productivo en lomos, cortes de primera, segunda, peso huesos y recortes industriales en animales Brahman, Brangus (negro) y el cruce Wagyú x Charbray (W x C) en la condición de enteros y castrados. Además se pesaron los cueros y las cabezas de todos los animales; se midió también el espacio intercostal, ancho de costilla (5ta). Posteriormente se llevaron los lomos anchos del lado izquierdo de cada animal para el Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos (CITA) para llevar a cabo un conjunto de paneles sensoriales donde panelistas entrenados evaluaron la calidad de carne sobre descriptores de suavidad, jugosidad y sabor. En el panel sensorial del CITA además, se realizó fuerza de corte, para una muestra de lomo ancho de cada uno de los bovinos estudiados. El cruce W x C y la raza Brangus mostraron diferencias significativas en peso al sacrificio y peso de la canal caliente en comparación con la raza Brahman, no así para el rendimiento de la canal (p=0,2022). La raza Brahman mostró mayor porcentaje en cortes de primera en comparación con los animales Brangus (negro) obteniendo diferencias significativas (p=0,0039). Además los animales Brahman presentaron cueros más pesados en comparación con el Brangus y el cruce W x C encontrando diferencias significativas (p=0,0012). Los resultados de la evaluación de la carne cocida, demuestran diferencias significativas en animales Brahman y Brangus, con puntuaciones más altas para sabor y jugosidad en comparación con el cruce W x C; no así la suavidad, que no presentó diferencias estadísticas. Los animales Brangus castrados mostraron ser más suaves en comparación con las demás razas, mostrando diferencias significativas. Además al comparar el efecto de la condición, se obtuvieron promedios de mejor calidad de carne por parte de los animales castrados obteniendo diferencias significativas (p<0,05) ...Ítem Evaluación del rendimiento productivo y calidad de la canal en Búfalos (Bubalus bubalis), Simbrah (F1) y Senepol x Brahman (F1), enteros y castrados, en un sistema estabulado ubicado en Guápiles, Limón(2018) Villegas Lemaitre, Daniel; Arroyo Oquendo, CarlosSe cuantificó el rendimiento productivo y calidad de canal de animales enteros y castrados, en dos cruces de razas bovinas para carne (Simbrah (F1) y Senepol x Brahman (F1)), y la raza bufalina Bufalipso, bajo un sistema estabulado en el trópico húmedo. Al alcanzar un peso de 550 kg los animales se sacrificaron en la planta de cosecha de Coopemontecillos RL, donde se tomaron datos de peso al sacrificio, peso de canal caliente, rendimiento en canal, peso de cuero y cabeza. Posterior al sacrificio se determinó el espesor de grasa dorsal, y el área de ojo de lomo, se pesaron los cortes lomo ancho y delmónico, además de los huesos fémur, espinazo y cadera. Los lomos de cada animal, se enviaron al Laboratorio Análisis Sensorial del Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, donde de cada lomo se procedió a medir la fuerza de corte por medio de un texturómetro, también se llevó a cabo un panel sensorial para evaluar descriptores de jugosidad, terneza y sabor. Los búfalos presentaron (p=0,0001) menor rendimiento en canal (54,9%), mientras que los cruces bovinos no se diferenciaron entre sí (Senepol x Brahman, 60,7%) (Simbrah, 59,8%). El espesor de grasa dorsal (EGO) (p=0,0001) fue mayor en los bufalinos (14,7 mm) que en los bovinos (Senepol x Brahman, 8,8 mm) (Simbrah, 8,4 mm). La estimación de área de ojo de lomo (AOL) (p=0,0018) en ambos cruces bovihos no fue diferente (Senepol x Brahman, 103,08 cm2) (Simbrah, 105,1 cm2 ), pero si menor en búfalos (92,49 cm2 ). La condición sexual (entero o castrado) no influenció en las medidas de AOL y EGO. Los cueros (p=0,0002) bufalinos (68,3 kg) fueron más pesados que los cueros de los cruces bovinos (Senepol x Brahman, 56,4 kg) (Simbrah, 52,6 kg). En general la castración de los animales resultó en cueros más livianos (p=0,0450) (Enteros, 62,0 kg) (Castrados, 56,3 kg). Los búfalos (17,0 kg) presentaron mayor peso de cabeza ...Ítem Práctica dirigida en dos fincas, Finca Venado y Finca Botijo ubicadas en Venado y Botijo de San Carlos Alajuela, dedicadas al engorde de ganado(2013) Castro Ulate, Juan Pablo; Arroyo Oquendo, CarlosEsta práctica dirigida fue realizada del mes de mayo al mes de noviembre del 2011, en las fincas denominadas Venado y Botijo, ubicadas en Venado y Botijo de San Carlos, Alajuela; dedicadas al engorde de ganado bovino. Finca Venado: durante la práctica se utilizaron dos suplementos energéticos (maíz molido y harina de coquito), con el objetivo de hacer un análisis económico marginal y ver la respuesta de los animales, donde se obtuvieron mejores ganancias de peso, y menores costos por kilogramo ganado por día por animal; a los toretes que se les suministró maíz molido, en comparación a los que se le ofreció harina de coquito. Finca Botijo: durante la práctica se realizó un análisis sobre la suplementación que recibieron los animales en la finca. Además, de un análisis económico marginal sobre la rentabilidad de la inversión, en donde los resultados indican; que la tasa de rentabilidad semestral es de un 27%, tomando en cuenta únicamente los costos de los suplementos. También, por medio de un sistema de posición global GPS (por sus siglas en inglés), se midieron 10 potreros, con el fin de determinar el área efectiva de pastoreo y dividirlos; para mantener en ellos, a los animales en la etapa de finalización, antes de salir hacia la planta de cosecha. Asimismo, durante el desarrollo de la práctica se participó activamente en labores cotidianas de las fincas (vacunación, desparasitación, descorne, implantes anabólicos, identificación de animales, pesado, traslado, etc.). Además, se determinó la ganancia de peso diaria de los animales, la pérdida de peso en el traslado de los mismos hacia la planta de cosecha, y el rendimiento de la canal. También fue posible conocer los pormenores administrativos que conllevan las explotaciones, en cuanto al manejo de personal, control de inventarios, control de animales, pago de planillas y seguros así como adquirir conocimiento en la comercialización ...Ítem Práctica dirigida en la Finca San José ubicada en el departamento de Boaco en Nicaragua, dedicada a la explotación bovina de doble propósito(2011) Martínez Yglesias, Gilbert José; Arroyo Oquendo, CarlosLa práctica dirigida fue realizada de enero a julio del 2010 en la finca San José, ubicada en el Departamento de Boaco en Nicaragua, dedicada a la explotación de ganado bovino de doble propósito. Debido a la escasez de pasto durante la época de verano, fue necesario implementar alternativas de alimentación para el ganado como mezclas de gallinaza con melaza, pasto King grass (Pennisetum purpureum) picado solo o en mezcla con vástago de plátano picado (Musa spp) y heno de Brachipará (Brachiaria mutica). Solamente las vacas en ordeño y crías lactantes fueron suplementadas con dichas alternativas. Durante dos meses de la práctica, se realizaron ensayos de campo en los cuales se evaluaron dos tipos de suplementos (melaza con urea y gallinaza con melaza) en cuanto a respuesta animal tanto en vacas en ordeño como en toretes de engorde; también se realizó un análisis económico marginal sobre un grupo control que no recibió suplementación y fue manejado bajo las mismas condiciones. Los resultados obtenidos demostraron, que el suplemento de melaza con urea fue el que mejor resultado generó en las vacas en ordeño con un ingreso marginal de US$26,45. Las vacas suplementadas con gallinaza y melaza generaron un ingreso marginal negativo de ¿US$50,98. En el caso de los toretes de engorde sometidos a los ensayos de campo, a pesar de que la respuesta animal con los dos tipos de suplementación fue superior a la del grupo control, ambas alternativas generaron un efecto económico marginal negativo sobre el grupo control; se obtuvieron -US$2,56 en los toretes bajo el tratamiento de melaza con urea y ¿US$38,98 en los toretes suplementados con gallinaza y melaza por lo que, no resulta económicamente factible suplementar esta categoría de animales durante la época seca. También se diseñó un sistema de registros (sanitario, productivo, reproductivo y económico) con base en las necesidad ...Ítem Práctica dirigida en la finca y granja Loma Bonita en Pavones de Turrialba, dedicada a la producción de huevo comercial y leche caprina y bovina(2008) Molina Coto, Róger Eduardo; Arroyo Oquendo, CarlosEl presente es un informe de la Práctica Dirigida realizada en la Finca y Granja Loma Bonita, ubicada en Pavones de Turrialba, que se dedica a la explotación de huevo comercial y producción de leche caprina y bovina. En el módulo caprino se trabajó en el aspecto reproductivo, para lo cual se procesó la información de registros y se determinó las épocas del año en las cuales se presenta la mayor cantidad de celos en las cabras, de febrero a abril y de agosto a noviembre es cuando se presenta la época de monta, además se implementó controles de peso de las cabritas en desarrollo, se evaluó la dieta consumida respecto a los requerimientos en las diferentes etapas fisiológicas, se midió el consumo de alimento y su porcentaje de rechazo, además se participó de las actividades de rutina en el manejo de la cabreriza. En bovinos se evaluó la dieta y se recomendó un cambio en la fórmula de concentrado utilizada, así como en las cantidades ofrecidas a los animales, además se contabilizó el consumo de materia seca de las vacas en producción y secas, se realizó análisis bromatológicos de la mezcla de morera y King grass que se ofrecía a las vacas y de igual manera que con los caprinos se participó en el manejo cotidiano. Fueron realizados análisis de leche de los bovinos y caprinos para determinar la composición y calidad de la leche que se produce en la finca, el contenido de sólidos totales promedio de las vacas fue de 12,98%, mientras que el de las cabras fue de 12,27%. Durante dos meses de la práctica, se realizó estimaciones de la disponibilidad de forraje de morera tal y como se utiliza en la finca, que incluye hojas y tallos, el promedio de las estimaciones en kilogramos de biomasa verde producido por hectárea por año fue de 80205, también se determinó el consumo diario de forraje por parte de los bovinos y caprinos, 1215 y 350, 12 kilogramos en materia verde ...Ítem Práctica dirigida realizada en la finca de ganado lechero estabulado "La Georgina" ubicada en Vara Blanca de Heredia(2008) Arce Cordero, Jose Alberto; Arroyo Oquendo, CarlosEn el presente informe de la práctica dirigida realizada en la finca de ganado lechero estabulado La Georgina ubicada en Vara Blanca de Heredia, se describe la información obtenida de diversas actividades realizadas como el estudio de las curvas de lactancia, los cambios de condición corporal a lo largo de dicho periodo y análisis de sólidos totales. El análisis de sólidos totales reveló contenidos de componentes lácteos similares a los promedios nacionales. Al analizar las curvas de lactancia se observó un pico de producción promedio a los 93 días de lactación. El coeficiente de correlación promedio entre las curvas reales de lactancia y las de mejor ajuste fue de 0,44 lo cual indica que existen fluctuaciones que hacen poco estables las curvas de lactancia de las vacas de la finca. Mediante la evaluación de condición corporal según el Diagrama de Calificación Corporal en Ganado Lechero de Elanco Animal Health (1997) se detectó que las vacas paren en una condición promedio de 2,84 la cual es menor a la deseada (3 a 3,5). Se observó que las vacas tienen una leve pérdida de condición desde el parto hasta el pico máximo de producción de leche, además se midió la condición corporal de las vacas al momento del secado, observándose una disminución en la condición en ese instante. Las aguas de lavado del establo que contienen las excretas de los animales, fueron cuantificadas en términos de volumen total producido diariamente y sometidas a análisis de laboratorio para conocer su composición mineral para conocer el aporte que se le hace al pasto por medio del sistema de riego por caños que distribuye esta agua. Se determinó una cantidad aproximada de N, P, K, Ca y Mg aportada por las excretas de 891, 148, 445, 297 y 148 Kg/ha/año respectivamente. Además se hizo un análisis de suelo para conocer su condición, este reveló niveles adecuados de bases, a saber: 0,69; 11,56 y 2,8 cmol/L de K, Ca y Mg respectivamente y un pH...