Maestría Académica en Ciencia de Alimentos

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Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos
(2011) Villalobos Gutiérrez, María Gabriela; Esquivel Rodríguez, Patricia
Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos
(2014) Chacón Ordóñez, Tania; Esquivel Rodríguez, Patricia
Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes
(2012) Esquivel Fonseca, María Angélica; Esquivel Rodríguez, Patricia