Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos
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2014
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Descripción
Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)-Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2014
Palabras clave
CAROTENOIDES, CAROTENOIDES - PRUEBAS, CROMOPLASTOS, PRODUCTOS SECUNDARIOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ZAPOTES - ANALISIS