Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos
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2011
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Descripción
Tesis (maestría académica en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2011.
Palabras clave
ACIDOS GRASOS - ANALISIS, COLORANTES, PIGMENTOS VEGETALES, PITAHAYAS, SEMILLAS