Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola
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2009
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009
Palabras clave
PAPAS (TUBERCULOS) - CULTIVO, POLIFENOL-OXIDASA, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - ANALISIS