Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional

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dc.contributor.advisorMora Peraza, Eleana G.es_CR
dc.contributor.authorCórdoba Meneses, Vanessaes_CR
dc.date.accessioned2019-01-17T17:20:14Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:04:02Z
dc.date.available2019-01-17T17:20:14Z
dc.date.available2021-06-17T05:04:02Z
dc.date.issued2018es_CR
dc.descriptionProyecto de investigación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5715
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectCHAN - SEMILLASes_CR
dc.subjectEMBUTIDOSes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - CALIDADes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - COMPOSICIONes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - PROCESAMIENTOes_CR
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectPROTEINASes_CR
dc.titleEstudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacionales_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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