Caracterización de la cáscara de la pitaya roja (Hylocereus sp.) y los componentes de su pared celular para el aprovechamiento industrial
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Fecha
2011
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011. Solo se autoriza el uso del resumen en el repsitorio.
Palabras clave
PIGMENTOS VEGETALES, PITAHAYAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS