Evaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°C
| dc.contributor.advisor | Ugalde Rojas, Hannia Catalina | |
| dc.contributor.author | Valverde Torres, Camila | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-08T20:42:34Z | |
| dc.date.available | 2025-04-08T20:42:34Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2024 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24370 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | COCINA VEGETARIANA | |
| dc.subject | COMPUESTOS ORGANICOS - EVALUACION | |
| dc.subject | ENVASADO DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | |
| dc.subject | SOYA COMO ALIMENTO | |
| dc.title | Evaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°C | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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