Evaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°C
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2024
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2024
Palabras clave
COCINA VEGETARIANA, COMPUESTOS ORGANICOS - EVALUACION, ENVASADO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SOYA COMO ALIMENTO