Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa
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2014
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química, 2014
Palabras clave
GOMAS Y RESINAS, REVESTIMIENTOS COMESTIBLES - PRUEBAS, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, POLISACARIDOS, REVESTIMIENTOS COMESTIBLES, PIÑA - ALMACENAMIENTO, PIÑA - CONSERVACION