Evaluación teórica del potencial antimicrobiano de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales y aplicación de Lactiplantibacillus pentosus en yogurt como cultivo bioprotector contra actividad fúngica
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Fecha
2024
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
AGENTES ANTIMICROBIANOS - EFECTOS FISIOLOGICOS, LEVADURAS - ANALISIS, MICROBIOLOGÍA - CULTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVO, MOHOS - CONTROL, PROBIÓTICOS - EVALUACIÓN, YOGURT - COMPOSICIÓN QUÍMICA