Establecimiento de un panel sensorial en una empresa arrocera para la descripción sensorial de tres diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) producidas en dos regiones de producción de Costa Rica
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Fecha
2023
Autores
Villalobos Arias, Juan José
Director
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
ARROZ - ANALISIS - PROCESAMIENTO DE DATOS, ARROZ - PROCESAMIENTO - CALIDAD, ARROZ - VARIEDADES - REGION CHOROTEGA (COSTA RICA) - EVALUACION, ARROZ - VARIEDADES - REGION DEL PACIFICO CENTRAL (COSTA RICA) - EVALUACION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, TEMPERATURA, VISCOSIDAD