Evaluación del efecto de diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las características físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo ¿Crottin¿
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2014
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
ALIMENTOS PREFERIDOS, ESPECIFICACIONES TECNICAS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, LECHE - COMPOSICIÓN QUIMICA - EVALUACIÓN, LECHE DE CABRA - COMPOSICIÓN QUIMICA - EVALUACIÓN, QUESO CROTTIN - PRODUCCIÓN - ASPECTOS ECONÓMICOS, QUESO DE CABRA - FABRICACIÓN - VALOR NUTRITIVO