Evaluación del efecto del ciclo de congelación-descongelación sobre la calidad del tamal asado, producto tradicional costarricense libre de gluten

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.contributor.authorChaves Trejos, Estefanía
dc.date.accessioned2025-04-08T20:42:31Z
dc.date.available2025-04-08T20:42:31Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionTesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24363
dc.language.isospa
dc.subjectALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN - CALIDAD
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectREFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS - EVALUACIÓN
dc.subjectREOLOGIA
dc.subjectTAMAL ASADO - EFECTO DE LA TEMPERATURA
dc.titleEvaluación del efecto del ciclo de congelación-descongelación sobre la calidad del tamal asado, producto tradicional costarricense libre de gluten
dc.typeproyecto fin de carrera

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
48950.pdf
Tamaño:
973 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Colecciones

Tecnología de Alimentos

SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

Enviar Sugerencias

© Todos los derechos reservados, 2024