Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos

Archivos

2014

Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)-Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2014

CAROTENOIDES, CAROTENOIDES - PRUEBAS, CROMOPLASTOS, PRODUCTOS SECUNDARIOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ZAPOTES - ANALISIS