Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos

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dc.contributor.advisorEsquivel Rodríguez, Patricia
dc.contributor.authorChacón Ordóñez, Tania
dc.date.accessioned2022-06-13T15:24:34Z
dc.date.available2022-06-13T15:24:34Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionTesis (maestría académica en ciencia de alimentos)-Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2014
dc.description.procedenceUCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16242
dc.language.isospa
dc.subjectCAROTENOIDES
dc.subjectCAROTENOIDES - PRUEBAS
dc.subjectCROMOPLASTOS
dc.subjectPRODUCTOS SECUNDARIOS
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectZAPOTES - ANALISIS
dc.titleCaracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos
dc.typetesis de maestría

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