Desarrollo de una base en polvo para la elaboración de dulce de leche y evaluación de sus características físicas y químicas así como de la preferencia de los consumidores
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2011
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Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.
Palabras clave
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS, DULCE DE LECHE - COMPOSICION QUIMICA, DULCE DE LECHE - INDUSTRIA Y COMERCIO, LECHE EN POLVO, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS