Evaluación de la aplicación de luz ultravioleta (UV-C) sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad enzimática en una bebida a base de agua de coco
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2023
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Palabras clave
AGUA DE COCO - COMPOSICION, BEBIDAS - CALIDAD, ENZIMAS, PASTEURIZACION, PEROXIDASAS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, RAYOS ULTRAVIOLETA - EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS - COSTA RICA, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS