Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A.
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2013
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Palabras clave
ALIMENTOS - CONSERVACION - METODOS, PEJIBAYES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PEJIBAYES - INDUSTRIA Y COMERCIO - COSTA RICA, PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO, PRODUCTOS UJARRAS S.A. (COSTA RICA)