Evaluación del potencial tecnofuncional del polvo de grillo (Acheta domesticus) como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado

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dc.contributor.advisorCortés Muñoz, Marianela
dc.contributor.authorCornejo Gómez, Diana
dc.contributor.authorFernández Ulloa, Adriana
dc.contributor.authorVargas Elizondo, Tania
dc.date.accessioned2025-09-23T22:10:26Z
dc.date.available2025-09-23T22:10:26Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25636
dc.language.isospa
dc.subjectPROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA
dc.subjectGRILLOS
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
dc.subjectINDUSTRIA LECHERA - PRODUCTOS DERIVADOS
dc.subjectINSECTOS COMO ALIMENTO
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectYOGURT - FABRICACION
dc.subjectFERMENTACION
dc.titleEvaluación del potencial tecnofuncional del polvo de grillo (Acheta domesticus) como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado
dc.typeproyecto fin de carrera

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