Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto
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2019
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, MAYONESA - COMPOSICION, MAYONESA - PROCESAMIENTO, SODIO