Evaluación de las prácticas actuales de formulación, procesamiento, manejo y del efecto de la acidificación sobre la reducción de patógenos y el aseguramiento de la inocuidad de leche agria artesanal producida en Costa Rica
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2018
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
INDUSTRIA LECHERA - ANALISIS E INSPECCION, INDUSTRIA LECHERA - COSTA RICA, LECHE - PROCESAMIENTO, LECHE ACIDA