Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante
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2018
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
ALIMENTOS PARA BEBES, CAROTENOIDES - ANALISIS, NUTRIENTES VEGETALES, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION, Puré, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS - EVALUACION