Evaluación de la post-acidificación del yogurt líquido de fresa durante el almacenamiento y su efecto en el agrado del consumidor
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2014
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
ACIDIFICACION - PRUEBAS, ACIDO LACTICO, ALMACENAMIENTO EN FRIO, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FERMENTACION, YOGURT, YOGURT - ENFRIAMIENTO, YOGURT - FABRICACION, YOGURT - PROCESAMIENTO