Evaluación del efecto de la adición de extracto de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y en el almacenamiento de una galleta libre de gluten
| dc.contributor.advisor | Aiello Ramírez, Jacqueline | es_CR |
| dc.contributor.author | Luna Zumbado, María Rebecca | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-12-11T16:43:05Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T05:00:26Z | |
| dc.date.available | 2019-12-11T16:43:05Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T05:00:26Z | |
| dc.date.issued | 2019 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2019 | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/11006 | |
| dc.language.iso | es | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTOS - CONTENIDO DE PROTEINAS | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN | es_CR |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS | es_CR |
| dc.subject | GALLETAS | es_CR |
| dc.subject | GALLETAS - PRUEBAS | es_CR |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | es_CR |
| dc.subject | PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA | es_CR |
| dc.subject | SALVADO DE ARROZ | es_CR |
| dc.title | Evaluación del efecto de la adición de extracto de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y en el almacenamiento de una galleta libre de gluten | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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