Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados

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dc.contributor.advisorAlfaro Alvarez, Ileanaes_CR
dc.contributor.authorRojas Abarca, Esteban Jesús,es_CR
dc.date.accessioned2017-03-10T18:40:04Z
dc.date.accessioned2021-06-16T21:44:45Z
dc.date.available2017-03-10T18:40:04Z
dc.date.available2021-06-16T21:44:45Z
dc.date.issued2012es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2587
dc.language.isospaes_CR
dc.subjectGOMA DE XANTANOes_CR
dc.subjectHIDROCOLOIDESes_CR
dc.subjectLABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)es_CR
dc.subjectMAYONESA - ANALISISes_CR
dc.subjectMAYONESA - COMPOSICIONes_CR
dc.subjectMAYONESA - PROPIEDADESes_CR
dc.subjectSALSAS - ANALISIS DE COSTOSes_CR
dc.subjectSALSAS - PRODUCCIONes_CR
dc.titleDesarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionadoses_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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