Caracterización sensorial del queso arrollado tradicional (queso palmito) elaborado en queserías del cantón de San Carlos de la provincia de Alajuela, Costa Rica
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2016
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL - SAN CARLOS (ALAJUELA, COSTA RICA), EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS - SAN CARLOS (ALAJUELA, COSTA RICA), PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES, PRODUCTOS LACTEOS - COSTA RICA, QUESO - PRODUCCION - SAN CARLOS (ALAJUELA, COSTA RICA), QUESO PALMITO - PROCESAMIENTO - SAN CARLOS (ALAJUELA, COSTA RICA), QUESO PALMITO - PRODUCCION - SAN CARLOS (ALAJUELA, COSTA RICA), QUESOS - INDUSTRIA Y COMERCIO - COSTA RICA