Potencial de glucono-d-lactona como acidulante alternativo para la producción de puré de pejibaye acidificado tratado térmicamente

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dc.contributor.advisorAcosta Montoya, Oscar Gerardo
dc.contributor.authorWimmer Castro, Melanie
dc.date.accessioned2024-09-09T15:06:13Z
dc.date.available2024-09-09T15:06:13Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22839
dc.language.isospa
dc.subjectACIDIFICACION
dc.subjectADITIVOS PARA ALIMENTOS
dc.subjectPEJIBAYES
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectTRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
dc.titlePotencial de glucono-d-lactona como acidulante alternativo para la producción de puré de pejibaye acidificado tratado térmicamente
dc.typeproyecto fin de carrera

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