Evaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido
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2023
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Resumen
Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2023
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL, FRIJOLES (COCINA) - INVESTIGACIONES - COSTA RICA, FRIJOLES - ANALISIS