Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio
| dc.contributor.advisor | Aiello Ramírez, Jacqueline | |
| dc.contributor.author | Tencio Valverde, Rosseth | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-31T21:04:25Z | |
| dc.date.available | 2023-10-31T21:04:25Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20515 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES | |
| dc.subject | PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION | |
| dc.subject | SAL - ANALISIS | |
| dc.subject | TRIGO - COMPOSICION QUIMICA | |
| dc.title | Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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