Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio
Cargando...
Fecha
2021
Autores
Tencio Valverde, Rosseth
Director
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Publicador
Páginas
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2021
Palabras clave
ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES, PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION, SAL - ANALISIS, TRIGO - COMPOSICION QUIMICA