Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia prima
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2009
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Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009
Palabras clave
ALIMENTOS DIETETICOS, CONSERVAS ALIMENTICIAS - FRABRICACION, GUAYABAS, JALEAS - ANALISIS DE COSTOS