Evaluación de la gestión de alérgenos de las industrias proveedoras de materias primas utilizadas en la línea de comidas preparadas de Auto Deli, diseño de un plan de mejora y ejecución de una actividad de capacitación que favorezca su implementación
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2024
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
ALERGENOS - ETIQUETADO - NORMAS, ALIMENTOS PREPARADOS - MANIPULACIÓN - NORMAS, Auto Deli (Costa Rica) - PROGRAMAS, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - MEDIDAS DE SEGURIDAD, PROVEEDORES - EVALUACIÓN - ENCUESTAS, SEGURIDAD ALIMENTICIA - PLANIFICACIÓN