Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café
| dc.contributor.advisor | Cubero Castillo, Elba María | |
| dc.contributor.author | Bolaños Burbano de Lara, Mónica | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-08T16:30:41Z | |
| dc.date.available | 2023-03-08T16:30:41Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17890 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | ANTOCIANINAS | |
| dc.subject | CONCENTRACION DE HIDROGENIONES | |
| dc.subject | ENZIMAS - EFECTO DE LA TEMPERATURA | |
| dc.subject | ESPECTROFOTOMETRIA | |
| dc.subject | PEROXIDASAS | |
| dc.subject | POLIFENOL-OXIDASA | |
| dc.subject | PULPA DE CAFE | |
| dc.title | Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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