Efecto de diferentes tratamientos sobre el tiempo de enfriamiento de arroz blanco cocido para la recomendación a los servicios de alimentación de las condiciones que son efectivas para el cumplimiento de la normativa asociada y la garantía de su inocuidad
Cargando...
Archivos
Fecha
2024
Director
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Publicador
Páginas
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
ARROZ (COCINA) - ENFRIAMIENTO - EVALUACIÓN, SERVICIOS DE ALIMENTACION - NORMAS, INOCUIDAD ALIMENTARIA, REFRIGERACION - EQUIPO Y ACCESORIOS - EVALUACION