Propuesta didáctica para un módulo de manejo higiénico de la carne y procesamiento básico de embutidos
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Fecha
2012
Autores
Fernández Sáenz, Silvia María
Director
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Resumen
Descripción
Tesis (maestría profesional en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2012
Palabras clave
CAPACITACION DE EMPLEADOS, CONSERVACION DE CARNES - ESTUDIO Y ENSEÑANZA - MANUALES, CONTROL DE CARNES, EMBUTIDOS, PROCESAMIENTO DE CARNE DE RES, PROCESAMIENTO DE CARNES DE RES - CONTROL DE CALIDAD