Combinación de sonicación y almacenamiento en alta presión osmótica: una alternativa de procesamiento para obtener jugos de frutas inocuos y de calidad
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2010
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Descripción
Tesis (maestría en ciencias)--Universidad de Costa Rica. Sistemas de Estudios de Posgrado, 2010.
Palabras clave
JUGOS DE FRUTAS - MICROBIOLOGIA, OSMOSIS, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, SONIDO