Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial

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dc.contributor.advisorAcosta Montoya, Oscar Gerardo
dc.contributor.authorTorres Espinoza, Catalina
dc.date.accessioned2023-06-09T20:52:16Z
dc.date.available2023-06-09T20:52:16Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19276
dc.language.isospa
dc.subjectCONCENTRACION DE HIDROGENIONES
dc.subjectCONSERVACION DE ALIMENTOS
dc.subjectENVASADO DE ALIMENTOS
dc.subjectESTERILIZACION TERMICA
dc.subjectTRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
dc.titleDeterminación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial
dc.typeproyecto fin de carrera

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