Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche bovina y caprina sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del kéfir de leche con sabor a fresa
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Fecha
2023
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2023
Palabras clave
AROMATIZANTES, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FRESAS, LECHE ACIDA - SABORES Y OLORES, PRODUCTOS LACTEOS - EXPERIMENTOS, PRODUCTOS LACTEOS - PRODUCCION - EVALUACION