Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido

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dc.contributor.advisorAraya Quesada, Yorleny María
dc.contributor.authorSoto Valerio, Miguel Angeles_CR
dc.date.accessioned2018-01-13T17:18:34Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:03:53Z
dc.date.available2018-01-13T17:18:34Z
dc.date.available2021-06-17T05:03:53Z
dc.date.issued2016es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3886
dc.language.isoeses_CR
dc.subjectADITIVOS PARA ALIMENTOSes_CR
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - ANALISISes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - COMPOSICIONes_CR
dc.subjectEMBUTIDOS - MICROBIOLOGIAes_CR
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectSUSTITUTOS ALIMENTICIOS - EVALUACIONes_CR
dc.titleEvaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocidoes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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