Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío

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dc.contributor.advisorSoto Retana, Marvin. 1982-es_CR
dc.contributor.authorBrenes Cordero, Marianaes_CR
dc.date.accessioned2018-06-06T19:04:21Z
dc.date.accessioned2021-06-17T05:03:56Z
dc.date.available2018-06-06T19:04:21Z
dc.date.available2021-06-17T05:03:56Z
dc.date.issued2017es_CR
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017es_CR
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_CR
dc.identifier.urihttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4344
dc.language.isoeses_CR
dc.subjectALIMENTOS FRITOSes_CR
dc.subjectPAPAYA - MADURACIONes_CR
dc.subjectPREPARACION DE ALIMENTOSes_CR
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACIONes_CR
dc.titleEvaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacíoes_CR
dc.typeproyecto fin de carreraes_CR

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