Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y control de proceso en la elaboración de yogurt griego
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2019
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
Palabras clave
LECHE - MICROBIOLOGIA, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, SONICACION, ULTRASONIDO - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA, YOGURT - MICROBIOLOGIA, YOGURT - PROCESAMIENTO - INNOVACIONES TECNOLOGICAS, YOGURT - PRUEBAS