Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado en cuatro subvariedades y una mezcla de clones de cacao (Theobroma cacao L.) cultivadas en Upala, Costa Rica, sobre la cantidad de flavanoles y metilxantinas como indicador del valor funcional del grano
| dc.contributor.advisor | Wexler Goering, Lea | |
| dc.contributor.author | Salas Rivera, Lucía | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-02T20:36:24Z | |
| dc.date.available | 2025-07-02T20:36:24Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/25168 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | CACAO - GRANOS | |
| dc.subject | CAFEINA - ANÁLISIS | |
| dc.subject | FERMENTACION - EVALUACION | |
| dc.subject | CLONACION | |
| dc.subject | TEOBROMINA | |
| dc.subject | FLAVONOIDES - COMPOSICIÓN QUÍMICA | |
| dc.subject | CACAO - SECADO - UPALA (ALAJUELA, COSTA RICA) | |
| dc.subject | SEMILLAS DE CACAO - PROCESAMIENTO | |
| dc.title | Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado en cuatro subvariedades y una mezcla de clones de cacao (Theobroma cacao L.) cultivadas en Upala, Costa Rica, sobre la cantidad de flavanoles y metilxantinas como indicador del valor funcional del grano | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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